rokrotnem mieszaniu zakrywamy naczynie przykrywką, do chwili spożycia.
Przyrządza się zupełnie, jak poprzedni, tylko zamiast wina bierzemy dobre zimne mleko i nie dodajemy cytryny, a za to dla lepszego smaku można dolać trochę śmietanki. Kalteszal musi być spożyty tego samego dnia, gdyż inaczej się psuje.
Jedną część poziomek po oczyszczeniu ich i obmyciu silnie cukrzymy, drugą zaś przeciskamy przez dość gęste sito. Na tę drugą część nalewamy jedną flaszkę białego wina, nieco wody, stosowną do smaku wina ilość cukru i sok z jednej cytryny. Wszystko stawiamy na lód; godzinę zaś przed użyciem dosypujemy do kalteszalu pierwszą część ocukrzonych poziomek.
(פטה).
Na 4 osoby rozmiękczamy 2 mace, wyciskamy wodę albo kawałkiem płótna, albo też dajemy jej ściec na durszlaku. A teraz rozpuszczamy tłuszcz na żelaznej patelni i gdy jest już gorącym kładziemy weń macę i tak długo mieszamy je łyżką, aż zupełnie suche oddzielają się od patelni. Wtedy wykładamy wszystko w naczynie, mieszamy razem z solą, szczyptą pieprzu i 1 cienko pokrajaną albo na jasno usmażoną cebulką. Gdy mace już się ochłodziły
