Wziąć pół kgr. ryżu, sparzyć ukropem, odlać go i ugotować w świeżej zimnej wodzie. Włożyć trzy łuty masła świeżego, ¼ kgr. tłuczonego cukru, poprzednio w kawałkach obtartego o cytrynę, wcisnąć sok z całej cytryny i pomarańczy. Z pół pomarańczy skroić samą żółtą skórkę, usiekać na masę i włożyć w ryż. Wymięszać dobrze wszystko razem i układać na półmisku warstwę ryżu i warstwę konfitur, a z wierzchu pokryć pianą ubitą z 5 białek z 5 łyżkami cukru. Obsypać z wierzchu siekanymi migdałami i wsadzić do pieca, a gdy się piana trochę zarumieni, podać na stół.
Cztery żółtka rozbić z dwiema łyżkami miałkiego cukru, wsypać cztery łuty czekolady waniljowej lub korzennej; jeżeli zaś czekolada zwyczajna, to wsypać osobno trochę cynamonu i wanilji tłuczonej. Domięszać dwie łyżki mąki pszennej, rozmięszać to litrem słodkiej śmietanki, białka ubić na pianę i wszystko razem ostrożnie wymięszawszy, włożyć do formy lub rądla masłem wysmarowanego, bułką tartą wysypanego i wstawić w niezbyt gorący piec na pół godziny. Do tej leguminy podaje się sos śmietankowy. Proporcya na 4 osoby.
Pięć pełnych łyżek stołowych ryżu ugotować na gęsto w wodzie z dodatkiem trochę masła. Gdy ryż jeszcze jest gorący, włożyć w niego jakichbądź konfitur podług smaku. Potem utłuc 60 gr. (6 deka.) słodkich ze skóry obranych migdałów, ubić 4 białka na pianę i zmięszać z migdałami, następnie dodać 1 paczkę cukru waniljowego „Ergastin“ i 2 pełne łyżki stołowe cukru pudrowego. Po dobrem wymięszaniu pokryć tem ryż na półmisku wstawiając go w piec. Przy miernej gorączce upiec na rumiano.
