Strona:Kuchnia polska.djvu/347

Ta strona została przepisana.

Nr.

Strona.

571

239

578

Kaczki dzikie, pieczone

240

579

Kuropatwy z rożna w sardelowem maśle

240

580

Kuropatwy w sosie

240

581

Kuropatwy farszerowane

241

582

Bekasy pieczone

241

583

Bekasy pieczone z sosem

241

584

Bekasy z grzankami

241

585

242

586

242

587

Potrawka z jarząbków lub innej zwierzyny

242

588

Różne drobne ptaszki, jak: kwiczoły, wróble, słomki itp. na pieczyste

242

Rozdział XXI.
Auszpiki i majonezy.

589

Auszpik do zimnych potraw

243

590

Auszpik z nóg cielęcych

243

591

Auszpik z indyka

244

592

Auszpik z drobiu lub prosięcia

245

593

Auszpik z różnych ryb

245

594

245

595

Majonez w galarecie

246

596

Pulardy lub kapłony w majonezie żółtym

246

597

247

598

Indyk w majonezie

248

599

Majonez z drobiu

248

600

Majonez francuski bity

248

601

Majonez z różnych ryb lub drobiu, zw. „vinegrette“

249

602

Masa z zająca czyli salmi

249

Rozdział XXII.
Różne potrawy mięsne na zimno.

603

Głowizna z dzika lub wieprza

250

604

Głowizna wieprzowa, siekana na zimno

250

605

Galareta z głowizny

251

606

251

607

Ser z zająca na śniadanie

252

608

Zając na zimno w galarecie

253

609

Sztufada czyli „boeuf à la mode" na zimno

253

610

Pieczeń sarnia na zimno

254

611

Mostki cielęce na zimno w sosie z oliwy

254

Źródło: „https://pl.wikisource.org/w/index.php?title=Strona:Kuchnia_polska.djvu/347&oldid=3570122”