mąka się ugotuje na kleik, podać na stół z mięsem i kartoflami. Chcąc mieć z mięsa najprzód zupę, trzeba wlać na jarzynę wody i powoli dolewać rosołu z tłuszczem; można też podług upodobania gotować z jarzyną ziemniaki. Tak marchew, jak brukiew można też przyrządzać w równy sposób, jak rzepę teltówkę.
Czysto oskrobany i wypłókany pasternak pokrajać w duże kawałki, nastawić z wrzącą wodą, a skoro się parę razy zagotuje, odcedzić. Zalać buljonem już podgotowanym z kawałkami mięsa wołowego lub baraniny bez włoszczyzny, lecz z solą i kilku ziarnami angielskiego pieprzu. Zasmażyć łyżkę mąki w maśle, dolać jeszcze trochę buljonu, włożyć do pasternaku, i gotować do miękkości.
Podaje się z mięsem, którem się go zręcznie okłada.
Szpinak lub lebiodę poobieraj z korzonków i innej nieczystości, opłócz w wielkiej ilości wody, włóż do wrzącej wody, posól, zagotuj kilka razy, odcedź na przetaku, przelej zimną wodą i usiekaj nie bardzo drobno. Teraz zrób z masła i mąki zaprawkę, daj ten szpinak do niej, rozmięszaj, rozprowadź na wolno rosołem. Jeżeli zaś w poście, to rozprowadź słodką śmietanką, osól, zagotuj i daj na półmisek, obłożywszy go omletem, który się tak sporządza: Rozbij 3 lub 4 jaja na talerzu w małej ilości mleka słodkiego,, rozpuść na patelni masła tyle jak włoski orzech, wlej jaja do niego i smaż aż się całkiem zetną tak jak przy naleśniku. Potem zwiń to w trąbkę, przysmaż znowu cokolwiek i pokraj na calowe kawałki, tem obłóż szpinak w koło i daj na stół, albo nakraj z bułki grzanek, maczaj w słodkiem mleku, potem w rozbitem jaju, posmaż na rumiano w rozpalonej tłustości i tem obłóż szpinak; można też zrobić drobnych kotletów z jakiego mięsa, odsmażyć i nimi garnirować. Niektóre gosposie obkładają szpinak niemieckiemi kiełbasami.
