Ta strona została przepisana.
biciu cyranki trzeba czekać nim skruszeje. W tenczas oczyściwszy należycie, odpiec na rożnie, odebrać mięso od kości, układać na kapustę, która się przygotowywa następnie:
Wziąć dwie łyżki stołowe masła, rozpuścić w rądelku: kwartę kapusty ciemno czerwonej, uszatkowanej, jedną porę uszatkowaną i jedną także pietruszkę, dwie łyżki cukru miałko utłuczonego, kubek rosołu, nieco cynamonu, trzy łóty suchego bulionu, to wszystko razem niech się tuszy pod szczelną pokrywą, w tenczas opadnie, zniknie, i zostanie jak na jedne osobę. Gdy już będzie miękka, wlać czerwonego wina kubek, popruszyć łyżeczką mąki, wygotować pod pokrywą, żeby tylko ledwie łyżka sosu w niéj została.
