Ta strona została przepisana.
ście ze wszystkiemi gatunkami bekasów postępuje się takim sposobem, jak już opisano.
Z koźlątek młodych.
Na wiosnę koźlęta wcale doskonałe smak mają bardzo delikatny; bierze się tylko ćwiarteczkę, moczy się przez parę godzin w mleku, wyciera się wilgoć serwetą; uwijać w papier masłem naprowadzony; obwiązać, i na rożnie odpiekać, polewając często masłem.
Z młodych indycząt.
Chcąc dać choremu, dla posiłku, na pieczyste, zarznąć indyczątko[1]
- ↑ Młode indyczęta, które dochodzą wielkości kuropatwy, lub nieco większe, nadzwyczaj są delikatne i osobliwszy smak mają na rosół i pieczyste.
