włożyć kawał masła, wsypać siekanéj włoszczyzny, włożyć warstwę osolonego już szczupaka, popieprzyć, znowu warstwę masła, jarzyn i szczupaka, na wierzch jeszcze posypać włoszczyznami, popieprzyć i położyć kawał masła, przykryć mocno pokrywą i na węglach powoli dusić; w pół godziny ryba powinna być gotowa. Przed wydaniem wsypać garść tartéj bułki, potrząsnąć rondlem tylko i ostrożnie łyżką dzwonka przewrócić, żeby się nie popsuły.
Zupełnie tak samo jak wyżéj szczupaka, przyrządza się lina lub leszcza, układając na spód rondla plasterki młodéj słoniny i przekładając ryby także takiémi plasterkami cieniutko bardzo krajanémi i włoszczyzną. Masła zawsze trzeba dodać, ale już nie tak wiele. Cébula gdy posiekana, powinna być koniecznie sparzona ukropem i leżéć w nim 10 minut. Zawsze przy użyciu cébuli zachować tę ostrożność, lub upiec, a nigdy się przypominać nie będzie.
Włożyć w rondel łyżkę masła, warstwę oczyszczonego i osolonego szczupaka, posypać tartym chrzanem, znowu łyżkę masła, szczupaka warstwę
