w słoninie lub szmalcu i podawać ją z kiełbasą, lub do pieczeni.
Jak kwasić na zimę przewyborną kapustę parzoną, patrz „Jedyne praktyczne przepisy."
Uszatkować kilka główek kapusty, oparzyć i wycisnąć z wody. Włożyć w rondel, podlać rosołem lub wodą, posolić, wlać dużo świeżego szmalcu lub słoniny bez skwarek; obrać kilka kwaśnych jabłek, iżby od nich kapusta kwaśna była i dusić pod pokrywą. Przed samem wydaniem włożyć jeden kawałek cukru i zapalić mąką z masłem, jak zwykle wszystkie jarzyny.
Kapusta brukselska mało u nas używana; najlepsza od listopada do lutego. Pokrajawszy w małe ćwiartki, gotować kwandrans w dużéj ilości wody z solą; następnie odcedzić, wrzucić w gotujące się; masło, podsmażyć pięć minut, posypać z lekka solą i muszkatołowym kwiatem, jeżeli kto lubi.
Rozmaite są sposoby gotowania kartofli, a główną zaletą onych jest dobroć samych kartofli. Kartofle powinny się gotować w zimnéj wodzie na
