10 białek ubić na tęgą pianę, zmieszać z funtem cukru przesianego i rozsmarować na papier mąką posypany okrągło. Upiec z téj massy 4 placki, jeden od drugiego mniejszy; ubić kwartę śmietanki słodkiéj z cukrem, wanilją i kwaterką tęgiego sztamu z 2 łutów karugu, ułożyć placek największy na półmisku, posmarować śmietaną bitą, przykryć drugim mniejszym i tak daléj, aż wszystkie cztery wyjdą, każdy śmietaną przekałdając. Upiec osobno kilka drobnych marengów, zakolorowawszy je koszenilą na surowo, ubrać tort i trzymać w zimnie aż do podania na stół.
Wziąść kwartę gęstéj słodkiéj śmietanki wlać w rondel i bić miotełką na lodzie, lub wstawiwszy rondel w miskę z zimną wodą, póki się nie zrobi gęsta piana. Osobno ugotować cztery nóżki cielęce, jak zwykle się gotuje bez soli i korzeni, lub 2 łuty żelatiny. Sztamu tego powinno być kwaterka, wlać w zupełnie wolny parę łyżek ubitej śmietanki, żeby nie od razu ze wszystkiem zmieszać i dopiero razem ubić z całą pianą, nakoniec wsypać pół funta cukru tłuczonego z wanilją, wymięszać razem i wlać do formy wysmarowanéj oliwą, w stawić na lód, śnieg
