Ta strona została przepisana.
O SMAŻENIU KONFITUR I GALARET CUKROWYCH I MIODOWYCH, TUDZIEŻ O PIECZENIU PIERNIKOW.
O smażeniu Konfitur.
Sposób utrzymywania konfitur. W miejscu chłodném, a suchém, np. w piwnicy[1] utrzymywać należy konfitury w paku zamkniętym, który jest do półowy przynajmniéj napełniony suchym piaskiem, co lato zmienianym; konfitury powinny być składane do małych słoików, bo w większych łatwiéj się psują od przystępu powietrza do nadebranych naczyń. Słoiki te obwiązują się albo papierem woskowym, albo pęcherzem wprzód rozmoczonym, i płótnem dobrze wytartym, a przed wyniesieniem słoików z pokojów mocno obeschłym; pęcherz ten jednak nigdy samych konfitur dotykać się niepowinien, lepiéj je wewnątrz przy-
- ↑ Latem można utrzymywać konfitury w piecu, gdzie i ciepło nie dochodzi i wilgoci żadnéj niéma. Do takiego pieca należy zameczek dorobić.
