Strona:PL Anna Ciundziewicka - Gospodyni litewska.djvu/322

pędzić spirytus i zaprawić według informacyi o zaprawianiu wódek.
 Cynamonówka. Zaprawia się olejkiem, albo zalawszy 12 łótów cynamonu dobrze przemytego i po wysuszeniu stłuczonego kwartą wody i garncem spirytusu, dać mu się dobrze nastać w cieple, potém przepędzić.
 Pomarańczówka. Zaprawia się olejkiem pomarańczowym, albo przepędza się woda lub spirytus dobrze nastały na gałkach pomarańczowych przetłuczonych, których się bierze pół funta na garniec spirytusu z dodaniem jeszcze pół funta skórek pomarańczowych z samego wierzchu otrzymanych, cieniutkich, przy których nic białości nie ma. Kto chce mieć wódkę koloru ciemnego niech ją nie przepędza na alębik, ale po nastaniu się jéj przez 2 tygodnie przy ciągłém kłóceniu i mieszaniu, przecedzi przez worek sukienny i zaprawi cukrem; ale wtenczas brać już trzeba spirytus 3 razy pędzony. Można tez spirytus 3 razy pędzony nalewać na samą skórkę pomarańczową, a pokilkotygodniowym nastaniu w cieple, zaprawić wódkę nie przepędzając jéj w alembiku; będzie miała piękny żółtawy kolor i aromat mocny.
 Pomarańczowa wódka gorzka inaczéj. Kwartę najlepszego spirytusu zmieszać z pół kwartą wody i wrzucić doń samą żółtość delikatnie zdjętą z 10 pomarańcz. Postawić w pokoju w cieniu (nie na słońcu) a, po 10 dniach przecedzić przez gęsty muślin, i zlać do butelek. Jeżeli wódka ta będzie zbyt gorzka, rozprowadzić ją spirytusem zmieszanym z wodą, lub czystą dobrą wódką.
 Malinówka. Maliny czyste i świeże zsypać do butli, nalać je spirytusem 3 razy pędzonym, tak aby je tylko objął i postawić na słońcu; po 2 lub 3 porach, zlać spirytus i zaprawić go, dodając na każdy garniec kwartę wody i półtora funta cukru.