Strona:PL Gibess - Obozownictwo.pdf/135

względnie z naszego menu usuwać, ponieważ łatwo wywołuje różne zaburzenia żołądkowe i kiszkowe.
 Mleko. Mleko pod każdą postacią jest doskonałem i wielce pożądanem pożywieniem, ale tylko mleko czyste, niezbierane, bez dolewanej wody, bez dodatku mąki i krochmalu. Najlepszym sprawdzaniem jakości mleka byłoby własnoręczne wydojenie krowy. Inna rzecz, jak na to będzie patrzył i czy zgodzi się właściciel. Skauci angielscy z powodzeniem praktykują to na fermach mleczarskich. Harcerze powinni umieć doić krowy, i obchodzić się z laktometrem, przyrządem do mierzenia gęstości mleka.
 O ile mleka zaraz po wydojeniu nie wypijemy, lub nie przeznaczymy na kwaśne, należy je przegotować, lub postawić w chłodnem miejscu.
 Tłuszcze stanowią ważny produkt dla kuchni; zaliczamy do nich: masło, słoninę, smalec i cały szereg tłuszczów roślinnych, z których najlepszą jest oliwa. Przy używaniu tłuszczów, zwłaszcza otrzymanych drogą sztuczną, wystrzegać się wszelkich domieszek. Dobry tłuszcz przy topieniu się nie pozostawia, lub tylko bardzo mało, ciał obcych w postaci nietopliwych grudek. W tłuszczach roślinnych, sztucznych, obecność grudek mówi o małej ich wartości i o obecności ciał obcych, często bardzo szkodliwych. Unikać również tłuszczów zjełczałych, czyli już częściowo rozłożonych.
 Jarzyny świeże są jedną z podstawowych części