Strona:PL Gibess - Obozownictwo.pdf/139

żółtka nie ścięły się; ciągle mieszać – zagotować raz jeszcze i odstawić z ognia. Liczy się żółtko na 2 osoby.
 5. Kakao na wodzie. Utrzeć kakao z cukrem – tym razem licząc 2 łyżeczki kakao i tyleż cukru na szklankę, zalać odpowiednią ilością szklanek kipiącej wody i zagotować raz jeszcze lub nie; jeśli jest podawane choremu, to o ile lekarz pozwoli, dodać utarte żółtko i postąpić w ten sposób jak wymieniono wyżej.
 6. Kawa biała. Ugotować mleko lub śmietankę na wolnym ogniu; ⅔ szklanki tego mleka lub śmietanki dopełnić czarną kawą, którą przyrządza się w następujący sposób. Na osiem szklanek wsypuje się do maszynki 8 łyżeczek mielonej kawy i jedną cykorji, mocno ubija i powoli zalewa kipiącą wodą. Maszynkę możemy zastąpić woreczkiem z barchanu, ściąganym na tasiemkę u góry; woreczek z kawą zanurza się do rondelka z kipiącą wodą i zagotowuje się parę razy.
 7. Herbata. Na osobę liczy się 12 łyżeczki herbaty; wsypuje się ją do ogrzanego czajnika, zalewa kipiącą wodą i stawia na samowarze na 10 minut. Trzeba uważać, aby herbata nie przeciągnęła, jest wtedy bardzo niesmaczna.
 Poznawanie świeżości jaj. 12 Dg. soli kuchennej rozpuścić w 1 l. wody i wrzucić jajko. Świeże opadnie na dno, gdy ma 2 dni, wzniesie się lekko na wierzch, gdy 3 dni pływa pośrodku, a gdy 5 dni, to spłynie na wierzch, bo czem starsze tem mniej