Proporcya: 1 kw. mleka, 2 łuty drożdży, 1¼ f.
mąki, ¼ f. masła, jajko, sól. Rozpuścić drożdże w letniem mleku z łyżeczką soli, dodać mąkę i wyrabiać ciasto, aż dostanie pęcherzy, odstawić do wyrośnięcia. Potem dodać ¼ f. masła, utartego na śmietanę, znów dobrze wyrobić ciasto, nakryć i postawić w cieple, aż wyrośnie. Następnie krajać ostrym nożem i maczając ręce w mące, formować podłużne wałeczki na grubość małego palca; ułożyć wszystkie na blachę, a gdy trochę podrosną, smarować jajkiem, rozbitem z wodą, posypać je grubą solą i kminkiem i wstawić do gorącego pieca na 10—15 minut.
Cztery łuty drożdży rozpuścić w ½ kw. letniej wody, dodać 2 funty mąki i 2 łuty soli; ciasto wyrobić doskonale, zbić w jedną bryłę, nakryć i zostawić w cieple przynajmniej dobrą godzinę, żeby podeszło. Z ciasta, dobrze wyrośniętego, kulać wałeczki, które tarzać w czarnuszce i formować następnie obwarzanki, spajając końce wodą lub jajkiem. Obwarzanki te wrzucać po kilka do wrzącej, osolonej wody, w której raz tylko zagotować; wyjmować pręcikiem, obsuszyć trochę na ogniu lub w piecu, a ułożywszy na blachę, wstawić na kilka minut do pieca, żeby się lekko zarumieniły.
