pieca. Po wyjęciu poglazurować białą lub różową pomadą (patrz pomada czyli glazura do ciast).
Ciasto drożdżowe rozciągnąć na cal grubości na blachę cienko masłem wysmarowaną, nałożyć śliwkami, które pierwej przekroić, a odrzuciwszy pestki, układać skórką do spodu; posypać cukrem z cynamonem lub z wanilią i odpiec.
Upiec spód z kruchego ciasta (patrz Nr. 36), który po upieczeniu, gdy przestygnie, posmarować cienko marmoladą jabłkową i nałożyć masą następującą: cztery funty sera świeżego przetrzeć przez sito, dodać 1 funt cukru przesianego, 3 całe jaja surowe, 4 łuty skórki pomarańczowej drobno utartej, ¼ laski wanilii utłuczonej, ¼ f. mąki, ½ f. rodzenków korynckich i ¼ f. sklarowanego masła — jeżeli ser bardzo suchy, to masła dodać więcej. — Wszystko razem dobrze rozetrzeć i wymieszać, nałożyć; masę na spód kruchy, upieczony na trzy palce wysoko; kawałek kruchego ciasta surowego rozwałkować cienko i pokroić w wązkie paski, które rozciągnąć wzdłuż i w poprzek placka, tworząc równą krateczkę, posmarować jajkiem, wstawić do średnio gorącego pieca i piec najmniej godzinę; wyjąwszy, zaraz na gorąco poglazurować. Z tej proporcyi jest 30 kawałków.
