mieszaniu dodać mąki tyle, żeby ciasto było twarde, dobrze wyrobić, nakoniec wlać 1 f. masła sklarowanego, znów ciasto doskonale wymiesić i odstawić do wyrośnięcia; potem formować długie, wązkie wałki, które, gdy wyrosną, posmarować jajkiem, posypać migdałami siekanymi i upiec. Po ostudzeniu pokroić grube sucharki, które zrumienić w piecu.
Funt cukru miałkiego, 20 całych jaj i 10 żółtek bić w kociołku na ogniu tak długo, aż się dobrze zagrzeje i urośnie, wtenczas zdjąwszy z ognia, bić trzepaczką, aż masa ostygnie i zgęstnieje; wsypać 1 f. mąki wolno, mieszając lekko łyżką, a gdy cała mąka wymieszana, wlać funt masła sklarowanego, a mieszając, wsypać trochę anyżku. Mieć przygotowane formy blaszane długie, mające kształt rynienek, które wysmarować masłem utartem na śmietanę i wysypać cienko mąką; włożyć masy więcej, niż po połowie i wstawić do pieca. Po upieczeniu i zupełnem ostudzeniu, wyjąwszy z formy, pokroić ostrym nożem i na chwilę jeszcze wstawić do pieca, aby obeschły.
Takie sucharki zalecane bywają dzieciom i rekonwalescentom.
Funt mąki, ¼ f. cukru, ¼ f. masła świeżego, 2 całe jaja surowe i na koniec noża amoniaku w pro-
