Strona:Piekarstwo.djvu/50

 7. Solnica.
 8. Dwa noże piekarskie, jeden do odgarniania ciasta, drugi do odcinania go.
 9. Wagi do ważenia ciasta na chleb i bułki, ażeby wszystkie sztuki miały równą wagę, co wiele znaczy tam mianowicie, gdzie pieczywo się sprzedaje lub rozdaje czeladzi na wagę.
 10. Koszyki podłużne i okrągłe na podchodzenie wyrobionych bochenków.
 11. Formy blaszane na chleb angielski i grahama, a także żłóbki drewniane, wysłane płótnem, do francuskich flûtes, jeżeli się wyrabia te rodzaje pieczywa.
 12. Deski, na których chleby i bułki podchodzą.
 13. Półki na ustawianie koszyków z ciastem.
 14. Dwie łopaty drewniane do wsadzania chleba, jedna do bochenków okrągłych, druga do podłużnych.
 15. Kosze do roznoszenia chleba i bułek. Te kosze, szczególnie do bułek, należy wyściełać płótnem, którego końcami nakrywa się pieczywo.
 16. Płótna do podkładania pod ciasto i nakrywania go, kiedy podchodzi.
 17. Dery do nakrywania ciasta i nakrywania pieczywa po wyjęciu go z pieca.
 18. Termometry: 1. do mierzenia ciepłoty pieca