Strona:Piekarstwo.djvu/98

Ta strona została uwierzytelniona.
Wzór rachunkowości do nauki piekarstwa.
  Data
Rodzaj
    pieczywa.
Rozczynienie. Pierwsze
miesienie.
Drugie
miesienie.
Sól
Mąka na
kulanie
Waga
pieczywa
     Drożdże
     Zakwas
   Mąka
   Płyn
Czas
podchodzenia.
     Mąka
     Płyn
Czas
podchodzenia.
     Mąka
     Płyn
Czas
podchodzenia.
kg. gr. kg. gr. kg. gr. litr. god. min. kg. gr. litr. god. min. kg. gr. litr. god. min. kg. gr. kg. gr. kg. gr.