dać na koniec noża papryki zwykłej lub różanej, zależnie od gustu, i wcisnąć do sosu sok z pół cytryny. Podawać bardzo gorące z grzankami przysmażonemi z bułki lub fleuronami z francuskiego ciasta.
CYNADERKI DUSZONE. Nie mając okazji upieczenia cynaderek wraz z ćwiartką lub forszlakiem, można je udusić w rondelku. Dobrze wymoczone cynaderki ułożyć wraz z tłuszczem na rozpalone w rondelku masło, zrumienić ze wszystkich stron, dopiero wtedy posolić miałką solą, podlać paru łyżkami rosołu lub wody i dusić, aż zmiękną zupełnie. Można wrzucić do nich kilkanaście pieczarek całych lub pokrajanych w płatki. Pokrajać cynaderki w ukośne płatki, włożyć w sos maderowy czy śmietanowy, rozgrzać razem i podawać. Jeszcze lepiej ułożyć gorące cynaderki na półmisku obok ryżu lub purée z kartofli, sosem maderowym polać cynaderki, a ryż lub purée — tłuszczem z cynaderek.
Strona:Potrawy z cielęciny.djvu/31
Ta strona została przepisana.
