Dnia trzeciego. O godzinie 7. rano z kadki Nru I. po dobrem wymieszaniu, ubiera się po raz pierwszy jedną trzecią część tego fermentu do naczynia małego na matkę (czyli gniazdo do zadania następnego). Do pozostałej zaś roboty czyli hołowicy wlać kilka garncy zimnej wody, wymieszać i niech stoi do zrobienia podmłody dla zadania jej głównemu zacierowi.
Wieczór zaś o godzinie 4. w kadce Nr. III. zaciera się podobnież jak w Nrach I. i II. zatarto było.
Nr. II. o tymże samym czasie po wychłodzeniu do 12[1] — 13[2] stopni podług Reaumura, zadaje się już nie drożdżami piwnemi lecz matką czyli gniazdem z kadki Nru I. ubranem.
Tak postępuje się ciągle, zaczynając na nowo kolej naczyń drożdżowych.
Uwaga zaś co do fermentu jako też o robieniu podmłody niżej będzie.
.jpg)
