Pszenica tym sposobem robiona najlepiej się zgnieść da dla swej wypukłości i cieńkości łupy.
Żyto na słód wyrośnięte z bardzo dobrym skutkiem użyć się daje do kukurydzy.
Powszechnie wiadomo panom gorzelnikom jak wiele przyczynia się do dobrych wydatków porządek i nadzwyczajna czystość. Pozostaje mi jedynie uczynić uwagę, iż nie tylko w naczyniach drożdżowych i w zacierowych, lecz niemniej w kadzi zalewnej tej czystości przestrzegać należy. Nawet posadzki w wzrostowni powinny starannie być wyczyszczane. Używany bywa często środek wypalania okowitą posadzki kadek. Jest to szkodliwy bardzo sposób, bo wszelki spirytus zostawia kwas octowy w naczyniu mocno rozwiązujący się. Wapnem niegaszonem, gliną i mocnym ługiem można zastąpić inne nie bardzo pewne środki.
.jpg)
