365 obiadów za 5 złotych/Sos cebulowy biały zwany á la Soubise
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | 365 obiadów za 5 złotych |
| Wydawca | Lucyna Ćwierczakiewiczowa (nakładem autorki) |
| Data wyd. | 1871 |
| Druk | Drukarnia Aleksandra Pajewskiego |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
Dziesięć dużych białych obranych cébul, zamoczyć w solonym ukropie na minut dziesięć. Wziąść ćwierć funta masła, cébulę wyjęte z wody pokrajać cienko i udusić w tém maśle na małém ogniu pod pokrywą, uważając żeby się nie zrumieniły. Przesmażywszy, wsypać sporą łyżkę mąki, wymięszać, zagotować, rozprowadzić szklanką słodkiéj śmietanki i gotować na ogniu mieszając ciągle, żeby się nie przyrumieniło. W końcu wsypać odrobinę miałkiego cukru i wszystko przetrzéć przez sito. Sos ten powinien być gęsty bardzo i biały; daje się do kotletów bitych baranich lub do mostków baranich.
