Kucharka litewska (1913)/Łosoś na potrawkę po niemiecku
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kucharka litewska |
| Wydawca | Księgarnia Józefa Zawadzkiego |
| Data wyd. | 1913 |
| Druk | Drukarnia Józefa Zawadzkiego |
| Miejsce wyd. | Wilno |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
34. Łosoś na potrawkę po niemiecku.
Proporcja: 4—5 f. łososia, soli, 1—2 marchwi, 1 pietr., 1 cebula, ½ selera, 1 por, 8—10 ziarn pieprzu ang. i prostego, 3—4 liści bobk., 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, ½ kwarty śmietany, ½ garnca kartofli.
Oczyszczonego z łuski łososia pokrajać na spore kwadratowe kawałki i posolić. Nastawić smak z włoszczyzną, z pieprzem i liściem bobkowym, jak się ugotuje, włożyć łososia, ugotować go na prędkim ogniu; skoro będzie miękki, wyjąć, smak przecedzić, zaprawić mąką podsmażoną z masłem, wlać pół kwarty śmietany, zagotować, włożyć rybę do tego sosu, i zagrzać mocno na wydaniu. Obłożyć kartoflami, ugotowanymi na parze.
