Kucharka litewska (1913)/Kiszki czarne, inaczej
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kucharka litewska |
| Wydawca | Księgarnia Józefa Zawadzkiego |
| Data wyd. | 1913 |
| Druk | Drukarnia Józefa Zawadzkiego |
| Miejsce wyd. | Wilno |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
2. Kiszki czarne, inaczej.
Proporcja: 1 kwarta krup przecier. lub grycz. mąki, 3 kwaterki tłustości wieprzowej, pieprzu prost. i ang., goździków, majeranu, soli, 1¾ kwarty krwi.
Wziąć kwartę krup przecieranych najdrobniejszych, albo gryczanej mąki, wsypać do misy polewanej, wlać 3 kwaterki wrzącej tłustości wieprzowej i mocno wymieszać; wsypać trochę pieprzu prostego i angielskiego, goździków, majeranu, soli, wszystko to razem wymieszać i rozprowadzić krwią wieprzową, świeżo przecedzoną przez rzadkie sito; krwi tej powinno być kwarta i 3 kwaterki. Nakładać kiszki wolno, włożyć do zimnej wody w obszernem naczyniu i postawić na wielkim ogniu, niezakrywając pokrywą, ażeby nie popękały. Gotować przez trzy kwadranse, ciągle przewracając, potem wybrać do niecki i wynieść na zimno.
