Wikiźródła

Kucharka litewska (1913)/Podział wieprza

< Kucharka litewska (1913)
<<< Dane tekstu >>>
Autor Wincenta Zawadzka
Tytuł Kucharka litewska
Wydawca Księgarnia Józefa Zawadzkiego
Data wyd. 1913
Druk Drukarnia Józefa Zawadzkiego
Miejsce wyd. Wilno
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron
›››
Wieprz z zaznaczonym podziałem ciała według przeznaczenia kulinarnego
Podział wieprza.

 1. Szynka.
 2. Głowizna.
 3. Kark.
 4 i 5. Podgardle i łopatka.
 6 i 7. Boczek, żeberka i podbrzusie.
 8. Schab, czyli kotlet.
 9. Ogon.
 Kupując wieprzowinę zwracać uwagę, żeby mięso było jasno-czerwone, bez krupek, to jest węgrów, a tłustość biała.


CIELĘCINA:  1.  Część grzbietu z nerkami. 2.  Pieczeń, udziec. 3.  Kotletówka.  —  WIEPRZOWINA:  4.  Schab. Kotlety. 5.  Szynka. 6.  Boczek, żeberka. 7.  Kark, górna część schabu.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Wincenta Zawadzka.
Źródło: „https://pl.wikisource.org/w/index.php?title=Kucharka_litewska_(1913)/Podział_wieprza&oldid=1605285”