Kucharka litewska (1913)/Podział wieprza

<<< Dane tekstu >>>
Autor Wincenta Zawadzka
Tytuł Kucharka litewska
Wydawca Księgarnia Józefa Zawadzkiego
Data wyd. 1913
Druk Drukarnia Józefa Zawadzkiego
Miejsce wyd. Wilno
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron
Wieprz z zaznaczonym podziałem ciała według przeznaczenia kulinarnego
Podział wieprza.

1. Szynka.
2. Głowizna.
3. Kark.
4 i 5. Podgardle i łopatka.
6 i 7. Boczek, żeberka i podbrzusie.
8. Schab, czyli kotlet.
9. Ogon.
Kupując wieprzowinę zwracać uwagę, żeby mięso było jasno-czerwone, bez krupek, to jest węgrów, a tłustość biała.


CIELĘCINA:  1.  Część grzbietu z nerkami.2.  Pieczeń, udziec.3.  Kotletówka.  —  WIEPRZOWINA:  4.  Schab. Kotlety.5.  Szynka.6.  Boczek, żeberka.7.  Kark, górna część schabu.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Wincenta Zawadzka.