Kucharka litewska (1913)/Potrawka z baraniny, z winnym sosem
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kucharka litewska |
| Wydawca | Księgarnia Józefa Zawadzkiego |
| Data wyd. | 1913 |
| Druk | Drukarnia Józefa Zawadzkiego |
| Miejsce wyd. | Wilno |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
12. Potrawka z baraniny, z winnym sosem.
Proporcja: 3—4 f. baraniny, 2 cebule, soli, 3—4 liści bobk., 5—6 ziarn pieprzu ang., 1 łyż. masła, 1 łyż. mąki, ½ cytryny, 1 szkl. wina, 1 łyżeczka cukru, 2—3 żółtka.
Porąbać na kawałki, ociągnąć, wymyć czysto i ugotować baraninę na miękko w wodzie, z dodaniem trochy soli, pary cebul, liścia bobkowego i pieprzu angielskiego. Rozpuścić kawałek masła, podsmażyć w niem łyżkę mąki, rozprowadzić smakiem od baraniny, wlać trochę soku cytrynowego, włożyć baraninę, podgotować, a nakoniec wlać szklankę wina, i trochę cukru; na wydaniu zaprawić żółtkami i ogrzać.
