Kucharka litewska (1913)/Zraziki cielęce faszerowane
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kucharka litewska |
| Wydawca | Księgarnia Józefa Zawadzkiego |
| Data wyd. | 1913 |
| Druk | Drukarnia Józefa Zawadzkiego |
| Miejsce wyd. | Wilno |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
31. Zraziki cielęce faszerowane.
Proporcja: 3 f. cielęciny, 1 f. łoju, 1 bułka pszenna (mleka do wymoczenia), soli, szczyptę kwiatu muszkatołowego, tyleż pieprzu i szczypiorku, 2 jaja, 1 łyżka masła, 2—3 łyżek buljonu, ½ cytryny.
Usiekać drobno spory kawał cielęciny, dodać trzecią część łoju, pszenną bułkę, wymoczoną w mleku i wyciśniętą, szczyptę utłuczonego kwiatu muszkatołowego i tyleż pieprzu. Zmieszać to wszystko w jedną masę, wbić dwa jaja, trochę usiekanego zielonego szczypiorku i porobić okrągłe płaskie zraziki. Wysmarować masłem pokrywę, ułożyć zrazy, pokropić cytrynowym sokiem, i przed wydaniem smażyć. Skoro zbieleją, przewrócić na drugą stronę, podlać trochę buljonu, i wysadzić.
Zamiast szczypiorku, można użyć trochę podsmażonej cebuli.
