Kuchnia koszerna/Auszpik z ryb
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
482. Auszpik z ryb (kuchnia wiedeńska).
Z ryby, pozbawionej skóry i ości, krajemy małe grubości palca kawałki, solimy je i niezadługo przed użyciem smażymy w maśle. Tymczasem w słonej wodzie gotujemy mleczko i, wątróbki rybie i wszystko, co z ryby przy siekaniu na stolnicy pozostało. Tym sposobem otrzymujemy lekki sos, który mieszamy z żółtkami i sokiem cytrynowym i polewamy nim smażoną rybę.
