Kuchnia koszerna/Tort kremowy
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
Przyrządzamy z początku kruche ciasto, jak do owocowych tortów, następnie smarujemy formę dobrze przemytem i osuszonem później masłem i posypujemy jątłuczonemi sucharkami albo też obranemi i pokrajanemi w podłużne kawałki słodkiemi migdałami. Na to wszystko kładziemy wywałkowany placek z ciasta, które brzegi muszą wystawać nad dnem. Jako nadzienie służy 1 kwarta świeżej, tłustej kwaśnej śmietanki ubita na krem z 8 jajkami, 10 łutami cukru, tartą skórką cytrynową, 6 łutami małych rodzenków i 1 łyżką mąki. Massę tę ściśle ze sobą roztartą kładziemy na ciasto które swobodne brzegi zawijamy nad kremem, jako przykrywkę i smarujemy je gorącem masłem. Tort ten piecze się tylko do żółtego koloru i posypuje się przed podaniem mączką z cynamonem. Z formy należy go wyjmować nader ostrożnie i spożywać po ochłodzeniu. NB. Nadzienie musi wypełniać tylko ¾ formy, gdyż inaczej podczas pieczenia przeleje się przez brzegi.
