Kuchnia koszerna/Zimna legumina z ryżu
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
320. Zimna legumina z ryżu.
Funt ryżu gotujemy albo w mleku z masłem, albo też w rosole lub wodzie z tłuszczem zależnie od tego, czy legumina ma być podawaną do mięsnych lub mlecznych potraw, w każdym razie podczas gotowania dodajemy trochę skórki cytrynowej i wanilji albo zamiast tej ostatniej całą laskę cynamonu. Gdy ryż jest już grubym i miękkim odstawiany go od ognia, ochładzamy i mieszamy z paru gorzkiemi, obranemi i potłuczonemi migdałami, z 20 łutami mączki i z 4—5 jajkami. Następnie robimy wszystko podług № 319. Nadaje się do tej leguminy malinowy, ponczowy lub waniljowy sos.
