Kuchnia koszerna/Zupa szparagowa bez szparagów
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
184. Zupa szparagowa bez szparagów.
Bierzemy wodę, w której się gotowały szparagi, zgęszczamy ją za pomocą zrumienionej białej mąki (do potraw mlecznych w maśle,) razem parę minut gotujemy, dodajemy małą łyżeczkę cukru, odstawiamy zupę od ognia i zaprawiamy ją paru żółtkami. Zupę tę można przyrządzić równie smacznie, jeżeli okrawki ze szparagów (które się suszyć i przechowywać dają) gotujemy przez pół godziny i przecedzamy przez sito. Następnie wlewamy na to kartoflaną już zupę i dalej przyrządzamy, jak podane powyżej.
