Kuchnia polska/Jabłka zapiekane z pianką
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Tytuł | Kuchnia polska |
| Wydawca | Księgarnia Stefana Knasta |
| Data wyd. | 1912 |
| Druk | Drukarnia S. Buszczyńskiego |
| Miejsce wyd. | Inowrocław |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
Obrać z łupiny tyle całych winnych jabłek, ile potrzeba, wydrążyć je nożem w ten sposób, aby zbyt wielkich dziurek nie zrobić, ułożyć jabłka potem w rądelku jedno obok drugiego, posypać każde miałkim cukrem, podlać trochę klarowanego masła, bardzo mało wody i albo wstawić do pieca tak, żeby jabłek nie pognieść, albo dusić je na ogniu pod pokrywą postępując zawsze ostrożnie, aby pozostały całe a miękkie. Potem ubić z 10 białek pianę, dodać do niej ⅛ kgr. miałko utłuczonego cukru i wymięszać. Następnie ułożyć jabłka na półmisku, nałożyć je konfiturami wewnątrz, poukładać wysoko jedno na drugie, obłożyć pianą i posmarować nożem, aby je zupełnie zakryć, pokarbować jak kto chce, posypać grubym cukrem i wstawić jeszcze na pół godziny w letni piec, a gdy trochę przyżółkną, ubrać konfiturami i podać.
