Kuchnia polska/Mazurki kruche z ciasta angielskiego
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Tytuł | Kuchnia polska |
| Wydawca | Księgarnia Stefana Knasta |
| Data wyd. | 1912 |
| Druk | Drukarnia S. Buszczyńskiego |
| Miejsce wyd. | Inowrocław |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
436. Mazurki kruche z ciasta angielskiego.
Wziąć pół kgr. miałko tłuczonego cukru, pół kgr. surowego wypłókanego masła, litr mąki, trochę skórki cytrynowej siekanej, dodać dwa surowe żółtka, wyrobić z tego gęste ciasto na stolnicy i odstawić na godzinę, aby stężało. Rozwałkować je następnie na grubość małego palca, uformować z ciasta na papierze na blasze będącego jeden albo dwa mniejsze mazurki, wykarbować ładnie brzegi palcami i wstawić na pół godziny w wolny piec. Gdy ciasto ładnie zżółknie, wyjąć, wychłodzić i polewać lukrem, jakim kto chce: żółtym z pomarańczą na cukrze otartą, czekoladowym, lub też naturalnym białym; a gdy polukrowane, ubrać konfiturami, lecz masy już nie dawać, przysuszyć na parę minut w piecu i podać.
