Najnowsza kuchnia/Rozdział wstępny/Podział mięsa wieprzowego

	<<< Dane tekstu >>>
Autor	Marta Norkowska
Tytuł	Najnowsza kuchnia
Rozdział	Rozdział wstępny
Wydawca	Gebethner i Wolff
Data wyd.	1903
Druk	W. L. Anczyc i Spółka
Miejsce wyd.	Warszawa
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały rozdział; Cały tekst; Pobierz jako: EPUB • PDF • MOBI
	Indeks stron

›››

Podział mięsa wieprzowego.

1. Szynka.

2. Golonka (wyborna peklowana).

3. Schab z żeberkami.

4. Boczek czyli wędzonka.

5. Tak zwana szynka w pęcherzu.

6. Ogon.

7. Podgardle (na salcesony, kiszki).

8. Głowizna.

9. Słabizna (na kiełbasy, kiszki).

10. Nóżki.

Tułów tuż pod skórą, jest okryty warstwą słoniny. Wnętrzności są także okryte tłuszczem t. z. sadłem, z którego się wytapia szmalec. Przy schabie znajduje się jeszcze polędwica, którą się wędzi w pęcherzu.

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.