Piekarnia i cukiernia/Masa migdałowa lub orzechowa do przekładania strucli
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Piekarnia i cukiernia |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1908 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
26. Masa migdałowa lub orzechowa do przekładania strucli.
Funt słodkich migdałów lub orzechów laskowych, obranych i wysuszonych w piecu, przepuścić 2 razy przez maszynkę, dodać 1½ f. cukru miałkiego i kilka białek (6—8), dobrze wymieszać i utrzeć w moździerzu na gładką, miałką masę. Gdyby po utarciu masa okazała się za twardą, dodać jeszcze trochę białek. Ta sama masa, przez dodanie odpowiedniego smaku i koloru, może służyć do kilku odmian struch: więc może być waniliowa, przez dodanie tłuczonej wanilii, ponczowa, przez dodanie araku i skórki cytrynowej utartej, czekoladowa, pistacyowa i t. p.
