Piekarnia i cukiernia/Placek krakowski z sera
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Piekarnia i cukiernia |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1908 |
| Druk | W. L. Anczyca i spółki |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
Upiec spód z kruchego ciasta (patrz Nr. 36), który po upieczeniu, gdy przestygnie, posmarować cienko marmoladą jabłkową i nałożyć masą następującą: cztery funty sera świeżego przetrzeć przez sito, dodać 1 funt cukru przesianego, 3 cale jaja surowe, 4 łuty skórki pomarańczowej drobno utartej, ¼ laski wanilii utluczonej, ¼ f. mąki, ½ f. rodzenków korynckich i ¼ f. sklarowanego masła — jeżeli ser bardzo suchy, to masła dodać więcej. — Wszystko razem dobrze rozetrzeć i wymieszać, nałożyć; masę na spód kruchy, upieczony na trzy palce wysoko; kawałek kruchego ciasta surowego rozwałkować cienko i pokroić w wązkie paski, które rozciągnąć wzdłuż i w poprzek placka, tworząc równą krateczkę, posmarować jajkiem, wstawić do średnio gorącego pieca i piec najmniej godzinę; wyjąwszy, zaraz na gorąco poglazurować. Z tej proporcyi jest 30 kawałków.
