Praktyczna Kucharka/Zupa biała
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Praktyczna Kucharka |
Data wyd. | 1884 |
Druk | Drukarnia F. Chocieszyńskiego |
Miejsce wyd. | Poznań |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały tekst |
Indeks stron |
Wziąć pietruszkę, selerę, dwie pory, marchew jedną, uszatkować, i rozpuściwszy masła kwaterkę, w tém pomienioną włoszczyznę usmażyć, potém wziąść kwartę śmietany kwaśnej, do któréj wbić żółtek ośm, przez sitko przecedzić; przydawszy późniéj tyleż bulionu z cielęciny, łyżeczkę kawianą kremotartary dla kwasu, oraz zieleniny siekanéj trochę, to zagrzać mieszając, lecz nie zagotować, i dawać do stołu z dodaniem mostku cielęcego, lub czego innego, z czego się bulion gotował, w cząstki pokrajanego i suszone grzanki w maśle odsmażane z pszennéj bułki, wsypać do téj zupy; kremotartary używa się do kwasu, w niedostatku cytryny.
Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Franciszek Chocieszyński.