Strona:Najnowsza kuchnia wytworna i gospodarska.djvu/401

Ta strona została przepisana.

Str.

Sosy zimne

24

45.

Sos majonezowy (Provençale)

24

46.

25

47.

25

48.

25

49.

Sos musztardowy

25

50.

26

51.

Sos angielski Cumberland

26

52.

Sos Maître d’Hôtel zimny

26

53.

26

54.

Sos vinaigrette

26

55.

Masło à la Maître d’Hôtel

26

56.

Masło serdelowe

27

57.

Masło cytrynowe

27

58.

Masło szczypiórkowe

27

59.

Masło imbirowe

27

60.

Mleczka czyli amoretki

27

61.

27

ROZDZIAŁ II.
Zupy.

Zupy mięsne

28

1.

Rosół z wołowiny

28

2.

Rosół posilny (Consommé)

29

3.

29

4.

30

5.

Rosół z kury nadziewanej (à la Henri IV)

30

6.

Rosół rumiany z jarzynami (Julienne)

31

7.

Rosół francuski z grzankami (Crôute-au-pot)

31

8.

Rosół wiosenny (Printannier)

31

9.

Rosół posilny po królewsku (Consommé royal)

31

10.

Rosół po angielsku

32

11.

Zupa z drobiu (à la Reine)

32

12.

Zupa z drobiu innym sposobem (à la Sévigné)

32

13.

32

14.

Zupa z cielęciny i ryżu (Bagration)

33

15.

Jak otrzymać kwas buraczany

33

16.

33

17.

Barszcz ze śmietaną

34

Źródło: „https://pl.wikisource.org/w/index.php?title=Strona:Najnowsza_kuchnia_wytworna_i_gospodarska.djvu/401&oldid=3650328”