można. zużytkować do bab i placków oszczędniejszych.
Cwierć funta drożdży rozpuścić w pół kwarcie letniego mleka i rozczynić pół garnca mąki; gdy rozczyn podrośnie, dobrać jeszcze pół garnca mąki, kwaterkę mleka, kwaterkę masła roztopionego, funt cukru miałkiego i pianę z 16 białek. Ciasto wyrabiać jak zwykle, aż od ręki odstanie, potem wsypać pół funta rodzenków sułtańskich i ½ funta drobno usiekanych migdałów, wymieszać, nakryć i postawić w cieple do wyrośnięcia. Nakładać mniej, niż połowy form masłem wysmarowanych i piec 30—40 minut. Z tego samego ciasta można robić placki, które ubrać kruszonkami lub rodzenkami i migdałami (patrz Nr. 13).
Przyrządzić dobre ciasto domowe, podane w Nr. 4, lub też oszczędne na białkach (Nr. 5), a gdy już wyrobione należycie, wlać razem z masłem łyżeczkę od herbaty szafranu, rozpuszczonego w kieliszku araku, wymieszać i dalej postępować jak wyżej.
Pół funta mąki zaparzyć ½ kwartą mleka, niech ostygnie; odbić 45 żółtek, z tych 30 żółtek zagrzać i rozrobić w ¼ f. drożdży, lać po trosze do zaparzenia, mieszając, aby grudek nie było, dodać mąki tyle, aby rozczyn nie był za gęsty. Po wyrośnięciu roz-
