[157] 2. Maliniak.
| Wzór
|
I.
|
100
|
kwart
|
roztartych malin
|
| „
|
|
100
|
„
|
wody przegotowanej
|
| „
|
|
100
|
funt. miodu lub cukru.
|
|
| Wzór
|
II.
|
100
|
kwart
|
malin
|
| „
|
|
50
|
„
|
wody przegotowanej
|
| „
|
|
60
|
funt. cukru lub miodu.
|
|
| Wzór
|
III.
|
100
|
kwart
|
malin
|
| „
|
|
50
|
„
|
wody
|
| „
|
|
60
|
funt. cukru
|
| „
|
|
60
|
funt. miodu.
|
|
Maliny dobrze zetrzeć i masę roztartą pozostawić w naczyniu aż do rozpoczęcia fermentacyi. [158]Z nadejściem tej chwili, zlewa się do worków i prasuje; do otrzymanego stąd soku dodaje się stosowną ilość cukru i wody przegotowanej. Po ukończeniu fermentacyi, gotowe wino zlewa się z lagru do czystych naczyń, a po odstaniu i sklarowaniu ściąga w butelki.
