Jedz ryby/Krążki z ryb

<<< Dane tekstu >>>
Autor Elżbieta Kiewnarska
Tytuł Jedz ryby
Podtytuł Przepisy przyrządzania karpia i innych ryb słodkowodnych
Wydawca Wydawnictwo Związku Organizacyj Rybackich Rzeczypospolitej Polskiej
Data wyd. 1930
Druk St. Niemiry Syn i S-ka
Zakłady graficzne E. i dra K. Koziańskich
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron
KRĄŻKI Z RYB.

Małych rybek pół kilo (czystego mięsa).
Cebuli 10 deka (1 duża).
Pszennego chleba 15 deka.
1 jajko.
Soli, pieprzu (lub gałki muszkat.).
Bułeczki i mąki.
Masła na pół z oliwą, lub szmalcu.
Garnitur — Dodatki: Sałata zielona, kapusta kiszona, kapusta czerwona, albo tylko chrzan z octem.

1) Użyć wszelkie drobne rybki — przyczem ma się użytek podwójny — z ości łebków i ogonków — można z włoszczyzną i korzeniami ugotować smak na czystą lub zabielaną zupę.
2) Na pół kilo czystego mięsa dodać dużą cebulę, chleb wymoczony i odciśnięty i przepuścić przez maszynkę.
3) Dać 1 jajko, pół szklanki zimnej wody — wyrobić doskonale.
4) Posolić, popieprzyć lekko (albo dać gałki muszkatołowej).
5) Uformować okrągłe bitki, utarzać w bułeczce pół na pół z mąką.
6) Smażyć na rumiano na szmalcu lub maśle po połowie z oliwą.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.