Kategoria:Kulinaria/Majonezy (potrawy mięsne)

Cytat: Podobnie majonez oznaczał dawniej więcej niż znany nam dzisiaj jajeczno-olejowy sos, który najczęściej kupujemy gotowy w słoiku. Majonezem nazywano bowiem całą potrawę, w której wykorzystywano oczywiście sos majonezowy, przygotowywany zazwyczaj w domu z użyciem dużej liczby jaj i często aromatyzowany np. poprzez dodatek anchois. Główną rolę na talerzu grało jednak mięso, podroby, ryby, raki, a w bardziej wykwintnej wersji homary. Układało się je na półmisku, smarowało suto majonezem i dekorowało w najprzeróżniejszy sposób.

Źródło: Kuchnia II RP - dwudziestolecie na talerzach, niepodlegla.gov.pl [dostęp 2024-08-23].