Kucharka litewska (1913)/Kiszki niemieckie, wyborne
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Kucharka litewska |
Wydawca | Księgarnia Józefa Zawadzkiego |
Data wyd. | 1913 |
Druk | Drukarnia Józefa Zawadzkiego |
Miejsce wyd. | Wilno |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały tekst |
Indeks stron |
6. Kiszki niemieckie, wyborne.
Proporcja: 1 wątroba wieprzowa, 2 kwarty krwi, trochę majeranu, pieprzu prost. i angielsk., soli, goździków, 2 f. słoniny.
Sporą świeżą wieprzową wątrobę utrzeć na tarce i przetrzeć przez durszlak. Wlać 2 kwarty krwi wieprzowej, przecedzonej przez sito, wsypać trochę majeranu, pieprzu prostego i angielskiego, goździków, soli w proporcję i wymieszać. Pokrajać w kosteczkę dwa funty odgotowanej słoniny od części podgardlanej lub z podbrzusia, włożyć do krwi, wymieszać, nakładać lekko do kiszek, pozawiązywać i gotować, przewracając, godzinę. Po ugotowaniu wybrać z wody do niecki i wynieść na zimno.
Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Wincenta Zawadzka.