Kuchnia koszerna/Śledzie w majonezie

<<< Dane tekstu >>>
Autor Rebekka Wolf
Tytuł Kuchnia koszerna
Wydawca Księgarnia Jakóba Klepfisza
Data wyd. 1904
Druk Drukarnia W. Thiella
Miejsce wyd. Warszawa
Tłumacz H. S. K.
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Indeks stron
490.Śledzie w majonezie.

Trzy ugotowane na twardo żółtka rozcieramy, gdy są jeszcze dość cieple z szczyptą soli i podstawką porcjami dodawanej łyżka za łyżką oliwy. Mieszaninę tę, gdy przy ciągiem rozcieraniu nabierze białego koloru i pienistego wyglądu, łączymy z 2 stołowemi łyżkami octu i podstawką gęstej kwaśnej śmietany. Ten majonezowy sos wylewamy na 2—3 przemoczone, oczyszczone, pozbawione ości i na kawałki pokrajane śledzie i przez 1 godzinę dajemy im dobrze sosem przesiąknąć. Przy podaniu ubiera się potrawę kaparami, korniszonami i w cienkie plasterki pokrajaną cebulą.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronach autora: Rebekka Wolf i tłumacza: anonimowy.