Kuchnia koszerna/Śledzie w majonezie
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Kuchnia koszerna |
Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
Data wyd. | 1904 |
Druk | Drukarnia W. Thiella |
Miejsce wyd. | Warszawa |
Tłumacz | H. S. K. |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały tekst |
Indeks stron |
490. Śledzie w majonezie.
Trzy ugotowane na twardo żółtka rozcieramy, gdy są jeszcze dość cieple z szczyptą soli i podstawką porcjami dodawanej łyżka za łyżką oliwy. Mieszaninę tę, gdy przy ciągiem rozcieraniu nabierze białego koloru i pienistego wyglądu, łączymy z 2 stołowemi łyżkami octu i podstawką gęstej kwaśnej śmietany. Ten majonezowy sos wylewamy na 2—3 przemoczone, oczyszczone, pozbawione ości i na kawałki pokrajane śledzie i przez 1 godzinę dajemy im dobrze sosem przesiąknąć. Przy podaniu ubiera się potrawę kaparami, korniszonami i w cienkie plasterki pokrajaną cebulą.
Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronach autora: Rebekka Wolf i tłumacza: anonimowy.