Kuchnia polska/Kiełbasy smażone z sosem

<<< Dane tekstu >>>
Tytuł Kuchnia polska
Wydawca Księgarnia Stefana Knasta
Data wyd. 1912
Druk Drukarnia S. Buszczyńskiego
Miejsce wyd. Inowrocław
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron
538. Kiełbasy smażone z sosem.

Nalać świeże kiełbasy, ułożone w rądlu, wodą tak, aby je tylko objęła i gotować na wolnym ogniu, aż się zupełnie woda wygotuje, uważając, aby się nie przypaliły. Gdy już zostanie sama tłustość, (a gdy jej nie ma, to włożyć kawałek masła) zrumienić, a gdy już się zrumienią, podlać parę łyżek wody, octu, zasypać garścią chleba tartego nieświeżego, lub odrobiną mąki, roztartej z tłuszczeni Wlać łyżkę karmelu, zagotować razem i wtenczas na stół podać. Można także wsypać do takiego sosu dobrą garść siekanej cebuli lub korniszonów pokrajanych, co bardzo dobrze smakuje, a robiąc sos, trzeba na moment kiełbasy z niego wyjąć. Kiełbasy niekonieczne trzeba rumienić, gdy sos zrumieniony palonym cukrem.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Anonimowy.