Najnowsza kuchnia/Drób/Kurczę w potrawie z jarzynami (à la jardinière)
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Drób |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
17. Kurczę w potrawie z jarzynami (à la jardinière). Ta potrawa tylko wtenczas smaczna, gdy są młode jarzynki. Wziąć dużo młodych jarzynek jako to: marchewkę, kalarepkę, rzepkę, kalafior, groszek, kawałek selera, fasolę, nalać wodą, włożyć kawałek masła i kurczę pokrajane, posolić i gotować najmniej przez pół godziny. Potem kurczę wyjąć na półmisek; zasmażyć łyżkę mąki z masłem, rozprowadzić smakiem wygotowanym, wymieszać z jarzynami, zagotować i polać kurczę. Przed samem wydaniem włożyć pół łyżki surowego masła, które jarzynkom nada połysku i smaku.
