Najnowsza kuchnia/Drób/Potrawa z pulardy z jarzynami i słoniną (à la Belle Gabrielle)
< Najnowsza kuchnia | Drób
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Drób |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
27. Potrawa z pulardy z jarzynami i słoniną (à la Belle Gabrielle). Piękną tłustą kurę dobrze oczyszczoną, włożyć do rondelka, dodając ¼ funta boczku wędzonego, całą cebulę, 2 marchewki, pietruszkę, kawałek selera, 2 pomidory pokrajane – dodać 2 listki bobkowe, kilka ziarn pieprzu i soli, podlać wodą i kieliszkiem czerwonego wina, nakryć szczelnie i dusić na wolnym ogniu przez 2 godziny. Miękką kurę pokrajać i ułożyć na półmisku, obłożywszy ją boczkiem w plasterki pokrajanym; sos przefasować, przecierając wszelkie jarzynki przez sito i polać nim kurę.
