Najnowsza kuchnia/Leguminy gorące i zimne/Budyń z razowego chleba innym sposobem
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Leguminy gorące i zimne |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
61. Budyń z razowego chleba innym sposobem. 4 żółtka rozetrzeć z łyżką masła śmietankowego i 6 łyżkami pudru, wsypać 2 filiżanki utartego chleba razowego, który można wpierw ususzyć w piecu, potem utrzeć i przesiać – 2 łyżki drobno usiekanych słodkich migdałów, które tylko opłukać, a nie obierać – szczyptę tartej skórki cytrynowej, łyżeczkę tłuczonego cynamonu i 1 gwoździk tłuczony, następnie wlać kieliszek araku i dodać garść przemytych rodzenków sułtańskich, wszystko dobrze wymieszać – wreszcie włożyć ostrożnie sztywną pianę z pozostałych 4 białek. Budyń włożyć w formę masłem wysmarowaną i obsypaną bułeczką i gotować na parze 15–20 minut. Podając, polać budyń arakiem i zapalić albo podać oddzielnie szodon. Proporcya na 5–6 osób.
