Najnowsza kuchnia/Leguminy gorące i zimne/Szarlotka z jabłek
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Leguminy gorące i zimne |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
80. Szarlotka z jabłek. Na 6 osób wziąć 8–10 dużych jabłek, które obrać, wydrążyć, pokrajać w drobne plasterki i wrzucić na patelnię w gorące masło; gdy się podduszą, wsypać cukru, trochę tartej skórki cytrynowej, szczyptę tłuczonego cynamonu i garść przemytych rodzenków sułtańskich, dobrze wymieszać z jabłkami, a tymczasem pokrajać z białego chleba grzanki na 2 palce szerokości a tak długie jak tego wymaga forma lub rondelek na szarlotkę; grzanki te umaczać w rozpuszczonem maśle i stawiać w formie masłem wysmarowanej, jedną obok drugiej, spód wyłożyć szczelnie grzankami, które można pokrajać w trójkąty i tak przygotowaną formę napełnić jabłkami uduszonemi, nakryć ją wierzchem z grzanek i wstawić na 10–15 minut do pieca. W ten sam sposób można przyrządzić szarlotkę ze świeżych gruszek, które powinny być słodkie i dojrzale.
