Nalewki i likiery/Likier ananasowy
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Nalewki i likiery |
| Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
| Data wyd. | 1928 |
| Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Indeks stron | |
69. Likier ananasowy. Smażąc ananas na konfitury, można zawsze przy tem zrobić łatwo butelkę likieru. Ananas świeży starannie umyć i obetrzeć ściereczką. Obrać delikatnie łupinki, robiąc to bardzo ostrym nożem. Łupinki te zalać zimną wodą i gotować tak długo, aż się staną zupełnie białe. Ananas pokrajać na cienkie plastry, plastry na mniejsze trójkąty, zważyć to. Wziąć trzy razy tyle cukru, ile jest ananasu na wagę. Ugotować gęsty syrop, biorąc dwie szklanki płynu, w którym się gotowały łupinki ananasowe, na kilo cukru. Ananas usmażyć, jak zwykle. Oddzielić połowę syropu od konfitur, dodać parę łyżek syropu kartoflanego dla gęstości, do gorącego syropu wlać taką samą ilość, na miarę, spirytusu. Ostudzić likier, przykryty płótnem, aby para wsiąkła, a aromat się nie ulotnił. Gdy ostygnie, przelać do butelek. Kto chce mieć silniejszy aromat, może dodać do gotowego likieru kilka kropel esencji ananasowej, — jednak naturalny zapach ananasu jest znacznie wykwintniejszy.
